Kağızman’da Aşmalık kayısılar kurutuluyor

İlçede bahçelerden toplanan kayısılar, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yarıya bölünüp özenle kasalara ve karton tepsilere dizilerek güneşin altına seriliyor. Bu zahmetli ama doğal yöntemle hazırlanan aşmalık kayısılar, hem evlerin kışlık yiyecek stoğunu süslüyor hem de bölge ekonomisine katkı sağlıyor. Güneşte Kurutmanın Sırrı: Sabır ve Dikkat Kurutma işlemi, güneşin sıcaklığı ve esen rüzgârın etkisiyle günler süren bir süreç. Kayısılar sabah serilip akşam toplanıyor, gerektiğinde ters çevrilerek her iki yüzeyinin eşit oranda kuruması sağlanıyor. Bu yöntem, meyvenin hem rengini hem de aromasını koruyor. Kağızmanlı üreticiler, geleneksel kurutma yönteminin endüstriyel fırınlara kıyasla çok daha doğal ve sağlıklı olduğunu vurguluyor. Arıların Vazgeçemediği Tat Tatlı kokusu ve yoğun aromasıyla dikkat çeken kayısılar, sadece insanlar için değil doğadaki diğer canlılar için de cazibe merkezi oluyor. Arılar, şeker oranı yüksek bu meyvelerin üzerine konarak adeta doğal tat testini yapıyor. Bu durum, kayısının tazeliğinin ve kalitesinin bir göstergesi olarak kabul ediliyor. Kış Sofralarının Vazgeçilmezi Kurutulmuş kayısı, kış aylarında çerez olarak tüketildiği gibi, hoşaf ve komposto yapımında da değerlendiriliyor. Kağızman’ın aşmalık kayısıları, yumuşak dokusu ve kendine has aromasıyla diğer bölgelerin ürünlerinden kolayca ayırt ediliyor. Yöre halkı, bu lezzeti gelecek nesillere aktarmak için her yıl aynı titizlikle üretime devam ediyor. Ekonomiye Katkı Sağlayan Gelenek Yerel üreticiler, kurutulmuş kayısıların bir kısmını aile tüketimi için ayırırken, önemli bir bölümünü pazarlarda ve şehir dışındaki alıcılara gönderiyor. Doğal kurutma yöntemiyle elde edilen ürünler, hem yüksek besin değeri hem de uzun raf ömrü sayesinde yoğun talep görüyor. Bu sayede Kağızman kayısısı, sadece sofralarda değil, bölge ekonomisinde de önemli bir yere sahip oluyor. Bahçe Sahibi Battal Ateş: “Doğal Kurutma En Sağlıklısı” Kayısılarını güneşte kurutan bahçe sahibi Battal Ateş, bu işin hem emek hem de özen istediğini belirtiyor: “Kayısıyı toplamakla iş bitmiyor. Önce tek tek ayıklıyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, sonra kasalara diziyoruz. Güneşin altında doğal şekilde kuruması hem lezzetini hem de kokusunu koruyor. Bu şekilde kuruttuğumuz kayısılar kışın çerezlik de olur, hoşaf da yapılır. Biz bu işi atalarımızdan böyle gördük, böyle devam ettiriyoruz.”